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第三章 一条粪世嫉俗的鱼（第2页）

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当下就要找个说法。

娇娇第一次请客，容易么。

“等下，还没说完呢，这盘鳜鱼，不用说，肯定是徽菜中的名菜，臭鳜鱼。

基本上但凡是徽菜馆都会有，也算是独树一帜，据说臭鳜鱼这道菜最早出现在乾隆年间，但是具体的就无从考证了。

不过这些年，这道菜基本上算是烂了大街，大有一条鱼臭遍天下之势。

就是不知道这家是否正宗，你们不知道，现在这帮子人为了钱，为了效率，啧啧啧，不择手段啊。”

三胖说道这里，叹了口气，似乎是对美食传统的丢失抱有遗憾。

啪啪啪，这时一个带着白色高帽明显是厨子样的中年人一边鼓着掌一边走来，看着三胖的眼神中满是赞赏。

“说的好，我是这里的行政主厨，你要能说出这道菜的做法，我做主，今天给你们免单！”

来人很是大气，惹得旁边的围观群众一阵叫好，可娇娇不乐意啊。

自己是来干嘛的？自己是来吃霸王餐的啊，你这给免单了系统木木咋办。

连忙给三胖使颜色示意他就是知道也不许说。

却不曾想这三胖到是会错了意，得意的点点头，张口即来。

“将新鲜的鳜鱼宰杀，腹内和外部用盐均匀涂抹，葱切段，姜切片，将抹好盐的鳜鱼放在大盆里，一层鳜鱼一层葱姜，层层码放整齐，开始腌制，八小时后进行倒翻，上面的放下面，下面的放上面，以后随着腌制季节的不同，腌制的时长也不同，但是每隔八小时必须翻一次，气温不能太低，28度最佳，这样腌制一方面是为了盐水的吸收，另一方面是为了鱼肉的自然发酵。”

三胖侃侃而谈，说罢后很是得意的看着娇娇和白茶，那眼神让娇娇瞬间想起了重生前时常帮我叼拖鞋的泰迪小黑，狗脸，不对，是他的脸上满是一副夸我，快夸我的贱样。

啪啪啪啪，主厨再次拍起了手，点点头，接着说道。

“你之前所说，为了效率，为了钱又是如何？”

三胖这会儿似乎是卖弄上了瘾，也不犹豫。

“现在这些奸商，哪肯下那慢功夫，直接调和卤水，侵泡一天便送去厨房，后面怎么做就不需要我说了吧。”

围观的人不知道是谁，这时插嘴问道。

“卤水泡出来的不怕砸了招牌吗？”

也不等三胖回答，主厨摇了摇头，接着说道

“谁又能吃出来区别？那卤水的方子可是费尽心机写出来的，自然味道不会相差太远。”

三胖这时明显是有不同意见。

“别人吃不出来，不代表我吃不出。

传统的做法，异香扑鼻，肉质程蒜瓣状，极其细嫩，中心雪白，边上淡粉色，边缘仿若桃花，口感润滑，咸鲜适宜。

而那卤水泡出来的，肉质虽说相差不大，口感暂且不论，仅仅从颜色，就能区分一二，和传统方法做的比起来，那真是天壤之别。”

说道这里的三胖不知道想到了什么，叹了口气。