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第一百三十四章 鱼香锅贴（第2页）

这山里多产小鱼小虾，日子长了，山里人慢慢摸索出来各种吃法，油炸，煎，蒸。

一直到这鱼虾和鸣，奏出美妙的曲篇。

……

“呵呵，明明你们是不知道，我爸做的鱼香虾汤锅贴可是我们村一绝，十里八乡没人不称赞的。”

张涛一听老娘这一说，着嘴角的口水都开流了出来。

想想金灿灿的油花，香味四溢，每每咬上一口劲道的锅贴。

啊，张涛眯上眼，美妙的无以伦比啊。

“这事我听妈妈说过，每每提起，意犹未尽的样子，想来一定是不可多得美味啊。”

李明顺着张涛的话，其实他那听过啊。

就算听也是上辈子的事了，这两月可是没听过。

不过，拍马屁，都老人开心，却也不在乎说几句谎话。

“那当然，这锅贴可不常吃到啊。

老爷子可是有段时间没做了，这鱼不能太大，必须新鲜，虾也是。

用来做锅贴的面，和起来可是很有讲究啊，面要熟透了，不是一边两边能做出来的。”

张涛每每流口水时，想想和面的艰难，却也不得不压下自己想法。

可惜自己没学会这一手，不然，做来吃，可是爽歪歪啊。

………

老太太帮着清洗鱼虾，张老爷子已经开始摔打面团了，一遍又一遍，额头上汗珠一粒一粒的滴下。

锅贴面有些像年糕，要不停的拍打，面饼打的熟透，在旁边备着。

锅灶下火旺旺的，张涛看着父母忙绿着，自己也不能闲着吧。

加柴火，在铁锅倒上些豆油，加热，把洗好的鱼虾搅拌好淀粉，一个个放进油锅里稍微炸一下。

等外面金黄，加上清水，酱油，醋，酱，尤其豆酱可是这道菜的主料，一定要谨慎选择。

各种调料，香味弥漫，这时候锅贴要上了，沾点水，一个个面团在手中拉长，拍扁，贴在铁锅上，底部浸泡中鱼汤虾汁里。

手要快，沾锅既放，不然高温的铁锅，可不跟你客气。

一切的一切都需要技术，不是一天两天可以学好的。

“好了，张涛，小火慢慢的焖上。”

盖上锅盖，张田身上已经满是汗水了。

好长时间没有这么用心做他锅贴。

“嗯，爸，你擦擦吧，这边我看着呢。”

这会子柴火不应加太多，慢慢的小火，不容易烧焦黑了。