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卷二 帝都卷 快乐人生从吃喝开始 14（第3页）

干笑着赞扬露琪的丰硕劳动成果，徐铮从几根烂香蕉中选了一个个头大的出来，将之捣成泥，分成三份放进三个缸的葡萄，搅拌均匀。

老邦加看着徐铮的动作，实在是忍不住了就问道：“这东西有什么用？难道烂香蕉可以让酒的味道更好？”

徐铮笑道：“是，也不是。”

老邦加让他弄糊涂了，便问道：“到底是，还是不是？”

徐铮解释道：“因为葡萄糖份多，发酵的过程容易产生杂味。

而烂香蕉里头有种物质可以控制这个过程，加入它以后，酒的味道会更纯。

不过量一定不能多，烂香蕉是有弱毒性的。”

徐铮也只能这样解释了，他总不能说，其实烂香蕉里含有二氧化硫，少量的使用的话，可以抑制葡萄酒发酵过程中产生的有害酵母吧？

老邦加半懂半不懂的点头，倒是把投放少许的烂香蕉可以使糖份多的酒液味道更好的办法记住了。

心里不禁对徐铮更为佩服。

原来作为废物的烂香蕉也是可以这样用的……

接着，徐铮便一边做葡萄酒的酒母，一边让老邦加看仔细了。

他找了些逃脱露琪毒手的优质葡萄，将葡萄表皮上的白霜刮下来后榨汁，并在葡萄汁里按一比四的比重加入糖，用碗装了几碗过滤后的这种葡萄原汁，迅速密封瓶子，再交给露西娜，请她将瓶子蒸上15分钟。

蒸过后的瓶子里装的就是后面将会用到拿来调味的酒母。

酒母做好以后，徐铮便将处理后的葡萄进行分缸。

由于葡萄在发酵的过程中会生成很多泡沫，如果酒缸里装得太多，就会溢出来。

再考虑到葡萄酒发酵过程得保持合适的温度，如果过多，则不利于散热。

于是便将三缸葡萄分成了五缸，每一缸都只有一半的样子。

最后送去发酵的，就是分完缸后这五缸葡萄。

处理完葡萄，接着就处理柑桔汁。

徐铮向老邦加道：“葡萄的酒母其实只是做调味用。

而柑桔桔的酒母才是真正的柑桔汁发酵的关键。

你看好了。”

第一步，就是往柑桔里放烂香蕉。

这一步骤老邦加已经‘深刻’了解到里面的奥妙，所以徐铮眼光一看向烂香蕉时，他就主动的去拿了一只过来，按照徐铮的手法一丝不苟的捣成泥，放进柑桔汁里。

看到老邦加认真处理烂香蕉的样子，徐铮不禁暗笑在心。

就是捣烂一只烂香蕉嘛，干嘛表情严肃得像是在实验室里往危险化学用品里放催化剂一样。

不过，因为对方是老人，所以徐铮只能心里这样想，脸上可以不敢表露出来，还得一本正经的赞扬：“嗯，干得好，干得不错。”

其实肚子里已经笑得肠子打结。