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卷二 帝都卷 快乐人生从吃喝开始 24（第1页）

把钵钵鸡和串烧铁板鸟蛋两种小吃的销卖扔给大班小班和安格尔，徐铮的注意力再次回到酿酒的事情上来。

目前酿造的这几种酒里，整个发酵过程中最麻烦的要数啤酒。

这玩意儿不像其它几种酒的发酵，前期麻烦一些，动的手脚比较多，一但送入酵过程后，就只需注意发酵温度就可以了。

而啤酒的发酵过程是分前期发酵、主发酵和后期发酵三步完成的。

特别是在没有原生啤酒发酵酒母只用老邦加的酒曲发酵的情况下，更是要注意整个发酵过程。

前发酵要经过半天到一天的时间，这一时间段老邦和巴洛全程守候，已经完成。

在徐铮的钵钵鸡和铁板串烧热卖的这段时间里，啤酒进行的是主发酵。

露西娜这时候就成了传声筒，隔天向徐铮传递一次啤酒的发酵情况。

当初得到的麦汁一共是12缸，经过前酵的一天时间后，液面开始出现有白色的泡沫，麦汁的体积有明显的增多的趋势，徐铮便再次将之分缸，得到17缸经初发酵后的麦汁。

17个酒缸每一个都没有装满，大约只装到三分之二的容积，为的就是不让因发酵而使得酒汁流失。

17缸麦汁经前发酵过渡到主发酵，液面上白色泡沫一天比一天多，到了第3天时泡沫达到最大量，再过3天左右泡沫又逐渐下降，接近于前发酵发成刚进入主发酵的样子，整个主发酵过程就算完成。

这时，徐铮请卡洛等众人帮忙，将酒缸拿到院中降温。

又过了两天，打开酒缸尝啤酒的味道。

明显的，品酒这个工作交给老邦加和巴洛最合适不过了。

要知道徐铮前世在病床上一睡就是147年，只靠从网络吸收知识，是以对酿酒知道得比较多，对品酒这种事完全不在行，所以也不参进去瞎搅和，而是站在一边看老邦加和巴洛各自取了个杯子倒了些出来喝了口后闭目做神仙状。

“怎样？”

徐铮问道。

说不紧张是假的，由理论到实际操作可是一个质的飞跃。

从理论转化到酿造出实际的东西，可不是容易做到的。

徐铮也担心啤酒能不能成功。

老邦加品了半天，才道：“已经有酒味了。

还有麦芽的香味，清爽可口，是好东西！”

巴洛道：“有一种蛇麻草的苦味。

但又说不上不好喝，反而感觉好喝。

这种苦，苦得有些奇怪，好像少了它，反而不美了似的。

实在让人期待它完全发酵以后会是什么样子的味道。”

听到这里，徐铮才放了心，似乎还算是成功的。

徐铮道：“经过主发酵的麦汁严格来说，不不算啤酒，只能叫做发酵液。

这时喝它，能感到醇味柔和并有麦芽香味，因此也可以称它为嫩啤酒。

而真正的啤酒，是要经过后发酵才算完成，我敢打赌，经过后发酵的嫩啤酒和现在这个嫩啤酒绝对是完全不同的东西。

到时候你们一定大吃一惊。”

老邦加道：“怎么进行后发酵？”